Una experiencia bajo petición – exclusivamente en Alma Calma Hotel Rural

Serenella y Salvatore, fundadores del laboratorio gastronómico napolitano “Deliciosamente”, te invitan a un viaje culinario entre aromas, sabores y tradiciones napolitanas.

Cada plato cuenta una historia – de familia, de territorio y de amor por la autenticidad.

El Calor de la Abuelas

“El Calor de las Abuelas es un viaje a través de los aromas de una cocina que narra historias de amor cotidiano.” — Serenella

Entrantes

• Zeppoline de masa madre frita

Suaves buñuelos salados, fermentados de forma natural, fritos y perfumados: perfectos para empezar con ligereza y sabor.

 

• Rollitos de pimientos asados con provola ahumada y albahaca

Tiras de pimiento asado enrolladas con queso provola ahumado y albahaca fresca: una explosión de sabores mediterráneos.

 

• Bruschetta con tomatitos frescos, albahaca y queso curado

Pan tostado con tomatitos frescos, hojas de albahaca y un toque de queso curado: simple pero inolvidable.

 

Plato principal

• Pastel de patatas (Gâteau de patatas)

Tarta rústica de patatas rellena de embutidos, quesos y mozzarella fundida. Un plato cálido, acogedor e irresistible.

 

Postres

• Lengua de Procida

Hojaldre relleno de crema pastelera al limón, inspirado en la isla de Procida: delicado, fragante y aromático.

• Babà al ron con crema pastelera

Clásico postre napolitano fermentado, empapado en ron y servido con una cremosa crema pastelera.

 

Pan

• Pan casero con masa madre

Pan crujiente y aromático, de larga fermentación natural: digerible y lleno de sabor.

Regreso a Nápoles

“Regreso a Nápoles no es solo un menú: es un abrazo hecho de sabores. Disfrútalo lentamente, como se hace con todo lo que nos hace sentir bien.” — Serenella

Entrantes

• Bacalao frito en trozos

Bacalao limpio y cortado en pequeños trozos, rebozado en una masa ligera y frito hasta dorarse: crujiente por fuera y tierno por dentro.

• Bruschetta con tomatitos, albahaca y aceite de oliva virgen extra

Pan tostado y crujiente con tomatitos frescos, albahaca aromática y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de calidad.

• Calabacines a la scapece

Calabacines fritos y marinados en vinagre, menta fresca y ajo: un aperitivo típico napolitano con un sabor agridulce y aromático.

Plato principal

• Parmigiana de berenjenas

Capas de berenjenas fritas, salsa de tomate fresca, mozzarella fundida y queso parmesano, gratinadas al horno hasta que se doren.

 

Postres

• Sfogliatella frolla

Dulce típico napolitano con masa de pasta frolla crujiente y un relleno de ricotta, sémola, frutas confitadas y aromas delicados.

• Tarta Caprese de chocolate

Tarta húmeda y sin harina de chocolate negro: intensa, rica y típica de la tradición dulce de Campania.

 

Pan

• Pan casero con masa madre

Pan fragante y digestivo, elaborado con masa madre y fermentación lenta para un sabor profundo y auténtico.

Tradición Napolitana Contemporánea

“Un viaje por los sabores de una Nápoles que mira al futuro sin olvidar sus raíces más profundas.” — Serenella

Entrantes

• Trozo de pizza de escarola

Pequeña focaccia esponjosa con escarolas salteadas, enriquecida con aceitunas negras, piñones, alcaparras y pasas: un sabor clásico napolitano.

• Bruschetta con ricotta, pimienta negra y ralladura de limón

Pan ligeramente tostado, cubierto con ricotta fresca, pimienta negra recién molida y un toque cítrico de ralladura de limón.

• Calabacines marinados al estilo napolitano con menta y vinagre

Rodajas de calabacín a la plancha, marinadas suavemente en vinagre, ajo, aceite de oliva virgen extra y menta fresca: un entrante ligero y aromático.

 

Plato principal

• Albóndigas fritas y en salsa

Jugosas albóndigas de carne de res y cerdo con pan rallado, primero fritas y luego cocinadas en una salsa de tomate fresco con albahaca. Servidas con guarnición de verduras locales de temporada.

Postres

• Mini pasticciotto con crema pastelera y guinda

Masa quebrada rellena de crema pastelera suave y una guinda entera: un contraste dulce y ligeramente ácido.

 

• Mousse de chocolate con crumble de almendras

Mousse ligera de chocolate negro acompañada de un crujiente crumble de almendras: un final goloso y refinado.

 

Pan

• Pan artesanal con masa madre y fermentación natural

Pan casero, crujiente por fuera y tierno por dentro, elaborado con masa madre y larga fermentación para una mejor digestibilidad y sabor auténtico.

Entre Sabores y Recuerdos

“Entre Sabores y Recuerdos es un recorrido que une la cocina auténtica con emociones atemporales.” — Serenella

Entrantes

• Trío de bruschettas con berenjenas al funghetto

Pan tostado crujiente con una delicada salsa de berenjenas salteadas con tomate, ajo y albahaca: un sabor casero y auténtico.

• Escarolas a la napolitana

Ensalada de escarola salteada en sartén con aceitunas, alcaparras, piñones, pasas y anchoas: un clásico de sabor equilibrado y rico.

• Pimientos fritos

Pimientos dulces fritos hasta dorarse, crujientes y sabrosos, perfectos para empezar la cena con ligereza.

 

Plato Principal

• Ziti alla Genovese

Pasta larga con un ragú de cebolla cocinado lentamente con carne, un plato simbólico de la tradición napolitana de sabor intenso y envolvente.

Postres

• Pastiera

Tarta típica napolitana a base de ricotta, trigo cocido, aromas de flor de azahar y frutas confitadas: un sabor delicado y perfumado.

• Caprese de limón

Tarta húmeda de limón, sin harina, fresca y cítrica, perfecta para terminar la comida con ligereza.

Pan

• Pan casero con masa madre

Pan fragante y digestivo, elaborado con levadura madre y fermentación natural prolongada.